ZIEMNIACZANY KREM Z PRAŻONYM BOCZKIEM I GRZYBAMI SHIMEJI MISTRZA KUCHNI SEBASTIANA KRAUZOWICZA

 


Szef Kuchni – Sebastian Krauzowicz to zdobywca wielu nagród i wyróżnień w prestiżowych konkursach kulinarnych na arenie krajowej i międzynarodowej. Jego autorska kuchnia w połączeniu z elementami regionalnymi wprawia w zachwyt szeroką gamą niepowtarzalnych propozycji kulinarnych.
Kuchnia oparta jest na świeżych ściśle wyselekcjonowanych produktach. Do ich przygotowania używane są nowoczesne techniki kulinarne, które mają wpływ na jakość serwowanych potraw. 
Już dziś, specjalnie dla Czytelniczek SZCZYPTY LUKSUSU jeden z kultowych przepisów Sebastiana.
.
Ziemniaczany krem z prażonym boczkiem i grzybami shimeji 
  


.
Składniki:

  • 0,6 kg ziemniaków
  • 3  ząbki czosnku  / około 15 g
  • 2 cebule / około 100g
  • 80 G grzybów shimeji
  • gałązka rozmarynu
  • gałązka tymianku
  • 300 ml bulionu z białych warzyw
  • 250 ml śmietany 30%
  • 100 ml białego wina
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól morska, pieprz / do smaku
  • 150 g boczku chudego

 

Przygotowanie:
Ziemniaki drobno pokroić i przesmażyć na patelni z posiekaną cebulą i łyżką oliwy z oliwek, dodać czosnek tymianku i rozmarynu, następnie podlać białym winem i odparować, całość zalać bulionem i gotować aż ziemniaki zmiękną. Wyciągnąć gałązki tymianku i rozmarynu oraz ząbki czosnku, zalać śmietaną i gotować przez 10 minut, doprawić solą i pieprzem. Lekko wystudzić i zblenderować na gładki krem. 
Boczek w plastrach wytopić w 130 stopniach w suchym piekarniku 0% wilgotności, gdy będzie już rumiany osuszamy papierowym ręcznikiem i miksujemy na drobno.
Grzyby przesmażyć na oliwie z oliwek, doprawić solą.
.
Sebastian Krauzowicz - Executive Chef Copernicus Toruń Hotel & Restauracja Sfera



.
- Doświadczenia zawodowe zdobyłem w renomowanym pięciogwiazdkowym HoteluRadisson w Warszawie oraz w Hotelu Bryza w Juracie. Po powrocie na rodzinne Podhale uczestniczyłem w otwarciu luksusowej restauracji gdzie objął stanowisko Szefa Kuchni. Następnie szukając dalszych wyzwań w wieku 25 lat rozpoczął pracę w Hotelu Crocus, gdzie pięć lat czuwałem nad hotelową gastronomią, między czasie uczestniczył w otwarciu Hotelu Masovia. Obecnie od roku jestem Szefem Kuchni wCopernicus Toruń Hotel gdzie prowadzę autorską restaurację Sfera by Sebastian Krauzowicz. -  opowiada szef kuchni.
Kilka jego ulubionych dań poniżej:
 



 
fot. Ben Fuchs

Przeczytaj:

Strefa artykułów

„MASZ TĘ MOC – 21 KROKÓW DO POZNANIA NOWEJ SIEBIE”

WYJĄTKOWA KSIĄŻKOWA PREMIERA 2018 ROKU KSIĄŻKA „MASZ TĘ MOC – 21 KROKÓW DO POZNANIA NOWEJ SIEBIE” Wraz z powiewem wiosny zbiega się najbardziej wyczekiwana przez ty...

Czytaj więcej

Jak pobudzić włosy do wzrostu

Jak pobudzić włosy do wzrostu Maska do włosów L’biotica BIOVAX to już kosmetyk kultowy, od lat ceniony nie tylko przez włosomaniaczki. Najnowsza maska BIOVAX Botanic z maliną mor...

Czytaj więcej

Kosmetyki zawierające jad żmii – światowy hit na wyciągniecie ręki

Kosmetyki zawierające jad żmii – światowy hit na wyciągniecie ręki Innowacyjne kosmetyki bogate w nowe, czasami zaskakujące składniki aktywne, mogą być alternatywą dla inwazyjnych z...

Czytaj więcej

Uwolnij blask swojego blondu z nową linią od John Frieda

Uwolnij blask swojego blondu z nową linią od John Frieda Na rynku pojawiła się nowość od znanej na całym świecie marki John Frieda. Kolekcja Sheer Blonde Brilliantly Brighter skierowana jes...

Czytaj więcej

ORLY gorące kolory lata

ORLY gorące kolory lata Neon Earth to zestaw gorących barw ziemi, które podkręcają upalną atmosferę lata i delikatnych pasteli wprawiających w błogi nastrój wakacji. W palec...

Czytaj więcej

Roślinny detoks dla skóry

Roślinny detoks dla skóry. Lato w miejskim ogrodzie? Czemu nie. Z dala od zgiełku, pośpiechu i miejskich zanieczyszczeń. Dzięki nowym kosmetykom tołpa z linii urban garden twoja sk&oac...

Czytaj więcej

Demakijaż włosów – Twój nowy codzienny rytuał

Demakijaż włosów – Twój nowy codzienny rytuał Marka BIOVAX lubi inspirować się naturą. Tym razem, tworząc BOTANIC – nową linię kosmetyków do włosów,...

Czytaj więcej

Kuszące usta

Kuszące usta Śledzisz trendy w makijażu, precyzyjnie dobierasz kolor pomadki? Jednak aby zachwycać pięknymi ustami, należy o nie odpowiednio zadbać. Na spierzchniętych i wysuszonych wargach...

Czytaj więcej

Cała prawda o cellulicie – komentarz ekspercki

Cała prawda o cellulicie – komentarz ekspercki Wydatne biodra, piersi i cellulit – wszystkie te cechy charakterystyczne dla płci pięknej noszą nazwę trzeciorzędowych cech płciowych...

Czytaj więcej

FITO Lift Care - Globalne odmłodzenie skóry dojrzałej

FITO Lift Care - Globalne odmłodzenie skóry dojrzałej FITO Lift Care to linia kosmetyków do kompleksowego odmładzania wyglądu skóry twarzy, szyi i dekoltu. Polecana do cery...

Czytaj więcej

Shimmer do ust – idealny na każdą okazję

Shimmer do ust – idealny na każdą okazję Metaliczne wykończenie makijażu ust to hit tego sezonu! Wybierz odcień, który podkreśli Twoją urodę i dopełni kreację. Błyszcz, int...

Czytaj więcej

Porządek w chaosie...czyli 4 sposoby na organizację w damskiej torebce

Porządek w chaosie – czyli 4 sposoby na organizację w damskiej torebce O tym, co można znaleźć w damskiej torebce krążą legendy. Obok najbardziej oczywistych przedmiotów, kobie...

Czytaj więcej

Odkryj Balance T-zone!

Zoom na strefę T, czyli jak dbać o cerę mieszaną. Odkryj Balance T-zone! Masz tłustą skórę w strefie T, natomiast na policzkach często się przesusza? Najwyższy czas na przywr&oacut...

Czytaj więcej

Skóra idealnie nawilżona

Skóra idealnie nawilżona Słońce, wiatr, słona woda niekorzystnie wpływają na stan skóry. Staje się sucha, napięta, szorstka, może zacząć łuszczyć się, swędzieć, a nawe...

Czytaj więcej
facebook instagram